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  • 罐头食品都是怎么进行封口的?

    日期:2021-7-28  阅读43次

      谈到罐头食品,很多人都认为它属于一种快餐食物,没有营养价值可言,出现这个想法的原因是觉得罐头食物通常存放了很久,里面的食物不新鲜,不如刚煮的食材好。但如果有了解过罐装食品的加工工艺,罐内的食物能保鲜较长一段时间,所以罐头食物还是具有一定营养价值。

      罐包装是什么时候出现?当年法国的拿破仑率军征战四方,由于战线太长,很多食品运到前线后便会腐烂变质,供给就出现了问题。为了解决食品保存的问题,当时法国政府用巨额奖金12000法郎征求一种食品能够长期贮存的方法。法国人尼古拉?阿佩尔夫妇经过不断的实践找到了一个方法:将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30-60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。这就是现代罐头的雏形。汕头封罐机,自动封罐机,异型罐封罐机,异型罐真空封罐机,封罐机厂家,异型罐高速封罐机。

      市面上的罐子材质有铁、铝、塑料、纸这4种。无论是哪种材质,封口前都是罐身和盖分开的,通常罐身的端口有翻边,而罐盖有圆边(为了结合部位密封性,会在盖钩内涂一层密封胶),罐身的翻边需要与罐盖的圆边匹配贴合,我们需要用罐子封口机(俗称封罐机)将罐身的翻边和罐盖的圆边在封口机中进行卷封,使罐身和罐盖相互卷合,压紧而形成紧密重叠的卷边。这样形成的卷边,我们称之为二重卷边(Double Seam);而这种封装的方法,我们称之为二重卷封。

      现在再详细讲解二重卷封。在封罐机中,要完成二重卷封主要靠压头,托盘,头道滚轮(俗称“头刀”)和二道滚轮(俗称“二刀”)4个部件。

      1.压头的作用:和罐身罐盖定位配合,固定罐盖在正确的封罐位置上,防止卷封内倒;

      2.托盘的作用:通过向上升起,将罐身定位防止滑罐,升降罐、封口;

      3.卷边滚轮的作用:头刀使罐身钩、盖钩弯曲钩合,二刀在头刀基础上将卷封压紧压实。

      那这4个部件是怎么协作完成封口的?这个过程分为3个步骤:

      1.先将罐身输送到托盘上,同时罐盖落在罐口上,托盘上升,将罐和盖紧密固定在压头和托盘之间。

      2.先由头刀作径向推进,逐渐将盖钩滚压至身钩的下面,进而盖钩和身钩逐步弯曲,两者逐步相互钩合,形成双重的钩边,完成一重卷边。

      3.然后头刀退出,接着由二刀进行第二次卷封作业。二刀的钩槽部分进入并与已形成的凸缘接触,随着二刀的推压作用,盖钩和身钩进一步弯曲和钩合压紧,最后达到紧密的定型状态,形成五层材料(3层罐盖和2层罐身铁皮叠接牢固)的二重卷边。

      通常第1步操作(头刀的卷封)是整个二重卷封的关键,可以说90%的卷封工作在第1步操作后已完成。如果第1步操作不当造成的缺陷无法在第二步操作(二刀的卷封)中纠正。

      第1步操作的卷封需定时进行检查,除了外部尺寸测量外还需进行撕开、截面分析,其方法与最终卷粉的结构相似。第1步操作后的盖钩皱纹应该是高频度低振幅的波纹,而高振幅低频度的波纹会造成许多卷封缺陷。

      判断卷封完整的要素:

      1.没有目测缺陷;

      2.卷封紧密度百分比表明正确的紧密度;

      3.卷封叠接的百分比正确>55%

      4.身钩率正确70%-90%;

      5.封口胶的造型、注胶量和封膜的分布正确。

      要封好罐子,除了了解二重卷封的基本原理,我们也要选择合适的罐子封口机(封罐机)。

      目前市面上罐子封口机有2种封罐方式,一种是罐身在卷边过程中旋转;另一种测试罐身不旋转,2个滚轮围绕罐口旋转。采用罐身在卷边过程中旋转的方式的封罐机,里面的物料如液体在旋转过程中容易溢出,而有些易碎的固体物料在旋转过程中也会发生破碎,但因其旋转的圈数多,卷边折叠率较高。采用罐身在卷边过程中不旋转的方式的封罐机,则可以避免液体的溢出、易碎物料的破碎等问题。