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  • 汕头虹桥封罐机厂家细谈设备罐装食品的误区

    日期:2013-6-14  阅读1958次

    封罐机厂家介绍

    罐头没营养:在生活中,大多数消费者以为,植物性食品刚刚采摘的则为新颖,经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活“。这种认识在定义“新“上并没有错,但是在“鲜“上呢,就不完整准确了。事实上,有一些水果并不是刚刚采摘后立刻食用最好。

    例如水果中的菠萝和黄桃,前者含有激烈菠萝蛋白酶,立刻食用会伤及人的舌头外表粘膜和胃粘膜,然后者则在放置一段时间后经过“后熟“,才会更加可口。二者在制成水果罐头后(实际上这两种产品也是我国最受世界欢迎的水果种类),菠萝蛋白酶会遭到高温杀菌而失去活性,且果肉中的大批植物纤维被柔化,因此更加可口营养成分却不减少。一些食品,如金枪鱼等鱼类,在活着的时候维持新颖,而一旦死亡其营养成分就迅速散失。这类食品呢,寻常人很难吃到活的,于是封罐机厂家捕捞后立刻解决将它们做成罐头,这样反而将从捕捞--加工的时间缩短了,从而更大程度的维持了营养成分。

    食品是维生素的重要来源。维生素对氧化、光照和高温十分敏感,如芦笋在24小时储运过程中会失去40%的维生素C,菠菜会失去30%,青豆会失去20%等。近期位于Ithaka New York的康乃大学的研究标明,现代罐藏食品加工工艺所采取的短时间高温热解决技术,实际上改良了食品的营养值,食品中的维生素在罐藏加工中的损失要小于正常家庭中的煎炒烹炸烹饪工艺。随着大棚技术和采后储藏储技术的发展,可以保障消费者在任何时间都能吃到“新颖“果蔬,但是越来越多人则在埋怨反季果蔬“没味道“,这是因为成长环境条件影响了植物内部营养物质和风味物质的积攒。而加工罐头所用原料都来自正常的成长时节,营养和风味品质更好。

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